„Задочна България“: Рецепти от старите готварски тетрадки
В рубриката „ Задочна България “ разтваряме тетрадки с предписания на повече от 100 години – кулинарни книги от Царство България и от социализма.
От тях научаваме каква е била кулинарната просвета на българите след Освобождението на България от османско иго и по какъв начин наподобява ръчен миксер от началото на 20. век.
Когато разтворим старите готварски тетрадки или кулинарни книги попадаме на неподозирани съкровища.
България 2 мин. Жълт код за жеги над 35° в по-голяма част от страната 
Съдържание от партньори 3 мин. 14 пързалки за дребни и огромни: Аквапарк София отвори порти 
Тази събота и неделя 5 мин. Доц. Ангел Кунчев: Има завишаване на случаите на COVID-19 
Светът 2 мин. Открити са всички тела на починалите в самолетната злополука в Бразилия 
Светът 2 мин. Володимир Зеленски призна за атака в Курск (ВИДЕО) 
България 3 мин. „ Буквално тегля заем за сметката “: Бизнесът към този момент е без обезщетения за скъпия ток 
Светът 2 мин. Българка е убита в Германия, подозират 73-годишен мъж 
България 2 мин. Жълт код за жеги над 35° в по-голяма част от страната 
Съдържание от партньори 3 мин. 14 пързалки за дребни и огромни: Аквапарк София отвори порти 
Тази събота и неделя 5 мин. Доц. Ангел Кунчев: Има завишаване на случаите на COVID-19 
Светът 2 мин. Открити са всички тела на починалите в самолетната злополука в Бразилия 
Светът 2 мин. Володимир Зеленски призна за атака в Курск (ВИДЕО) 
България 3 мин. „ Буквално тегля заем за сметката “: Бизнесът към този момент е без обезщетения за скъпия ток 
Светът 2 мин. Българка е убита в Германия, подозират 73-годишен мъж По рецептите на българите от предишното се срещаме и с техния живот.
Марин Лесев е колекционер и откривател на кулинарното ни завещание. Притежава над 2000 готварски книги, 6500 списания, 1700 вестници и стотици други артефакти.
Снимка: btvnovinite.bg
Най-старите му издания са на 150 години. Започва да колекционира преди 30 години, когато идва в София като студент.
По думите му и преди 100 години българинът е бил доста отворен към света и доста се е интересувал от нововъведенията в кулинарията.
Майстори обмениха предписания през почивните дни, а други - просто дегустирахаИсторията на българската кулинария стартира преди Освобождението на България от османско иго с книгата на Петко Славейков „ Наставления за всевъзможни гостби “, само че както ги вършат в Цариград. Първите напълно български предписания са записани по-късно.
Снимка: btvnovinite.bg
„ Първите книги, които вярно демонстрират българската кухня са записани през 20-те, 30-те и 40-те години, много необятен интервал. Тогава има забавни книги, които има цели раздели остаряла българска кухня “, изяснява Марин Лесев.
Сезонът на дивия чесън към този момент стартира и фенове на готвенето излизат да го търсят сами измежду гористите региониВ своята кухня българката постоянно е събирала всевъзможни готварски книги и предписания, някои изцяло непознати през днешния ден. Като образец Лесев загатва салатата от агнешки крачета или кюфтета от червен хайвер.
Как са изглеждали миксерите в предишното и какво е пишело в книгите с диети – гледайте във видеото!
Продължи да четеш
